奶油香煎鱈魚─吳秉承(20160229)
 
 
作法：
 
1片鱈魚刮除表面細鱗
 
1/4顆洋蔥切細絲備用
 
 
下胡椒粉、米酒兩面抹勻，再撒上2大匙低筋面粉靜置到略微回潮備用
 
起鍋熱少量油，放入鱈魚，用大火煎至兩面金黃香酥
 
 
加入洋蔥絲
 
加入20克蒜末
 
 
加入20克蔥花
 
加入1大匙醬油
 
加入2大匙米酒
 
加入少許水
 
加入1小匙黑胡椒
 
加入加入5克辣椒末炒香
 
取出鱈魚
 
加入1小塊無塩奶油
 
加入5克九層塔拌勻
 
盛盤
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