客家鹹湯圓─郭主義(20131219)
 
 
作法：
 
5朵泡發香菇切絲
 
20克豬板油切小丁備用
 
200克去皮五花肉切片後，切細條備用
 
3根蔥切小段備用
 
 
起滾水鍋，下300克小湯圓煮至浮起，撈出泡冰水，取出瀝乾備用
 
 
起鍋，下豬板油丁煸炒出油
 
 
加入五花肉絲炒香
 
 
放入1大匙紅蔥頭片爆香
 
 
加入香菇絲、1大匙蝦米炒香
 
加入蔥段炒勻
 
 
加入1大碗雞高湯煮滾
 
加入1小匙塩、1小匙胡椒粉調味，加蓋煨煮5分鐘
 
加入20克韭菜段
 
 
加入煮熟冰鎮湯圓煮勻
 
 
放入1把茼蒿煮熟
 
淋上1大匙香油即可
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