客家鹹湯圓─郭主義(20131219)
作法:
5朵泡發香菇切絲
20克豬板油切小丁備用
200克去皮五花肉切片後,切細條備用
3根蔥切小段備用
起滾水鍋,下300克小湯圓煮至浮起,撈出泡冰水,取出瀝乾備用
起鍋,下豬板油丁煸炒出油
加入五花肉絲炒香
放入1大匙紅蔥頭片爆香
加入香菇絲、1大匙蝦米炒香
加入蔥段炒勻
加入1大碗雞高湯煮滾
加入1小匙塩、1小匙胡椒粉調味,加蓋煨煮5分鐘
加入20克韭菜段
加入煮熟冰鎮湯圓煮勻
放入1把茼蒿煮熟
淋上1大匙香油即可
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