鹹鳳梨苦瓜嫩雞─阿基師(20160225)
 
作法：
 
1隻去骨雞腿肉內側劃刀斷筋
 
1條苦瓜對半切，去除中間的囊仔
 
 
半條苦瓜切粒後，切小塊備用
 
半條苦瓜切舟狀備用
 
50克鹹鳳梨切細末備用
 
100克鮮鳳梨切小塊備用
 
米豆用刀壓碎備用
 
 
起鍋，將雞腿肉皮朝鍋底，加蓋燜煎出油
 
 
加入1/2苦瓜粒
 
加入1.5大匙油拌炒
 
加入1大匙薑末炒香
 
 
加入300cc水煨煮
 
 
加入舟狀苦瓜，加蓋煨煮8分鐘
 
將煎香雞腿肉取出切小塊，回鍋繼續拌炒
 
苦瓜取出盛盤備用
 
 
同上鍋，加入鹹鳳梨末
 
加入鮮鳳梨塊拌炒
 
 
加入1小匙醬油
 
關火
 
加入1小匙太白粉勾芡
 
加入1大匙米酒，小火燜煮收汁
 
盛盤
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