南瓜發面餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
南瓜發面餅，無油無糖，自然香甜，像面包一樣鬆軟可口又健康
作法：
200克南瓜蒸熟
取調理機，放上蒸熟南瓜
加入150克清水，打成泥
南瓜裡面有纖維，打成泥巴後，再來和面會更均勻
盛出280克備用
取攪拌盆，放入400克中筋面粉
加入4克酵母，混合均勻
再分次倒入打好的南瓜泥，攪拌成絮狀
揉成面糰，揉好的面糰是較黏手的
移到案板，繼續揉面排氣5-8分鐘
面糰就非常的光滑了，揉好的面糰特別的軟
撒點乾面粉防黏
直接搓成長條
揪成10個大小均勻的面劑
蓋好，防止風乾
再把每個面劑都揉成光滑的小面糰
取最先揉好的面糰表面沾點面粉
找個平盤壓一下，完成餅坯
省事，又不用擔心擀的不圓
蓋好，醒發半小時
醒發至明顯鼓起，按壓表面很有彈性
電餅鐺上下盤，開小火預熱
放入餅坯，燜2分鐘左右
開蓋，翻面
另一面再烙1分鐘左右
再次翻面
按壓表面能夠快速回彈即可出鍋
發面餅熟的非常快，別烙久了，否則容易發乾！
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