紅燒牛肉湯─邱寶郎

作法：

30克薑切片

 

200克紅蘿蔔切塊

 

200克白蘿蔔切塊

 

40克蒜仁拍扁

 

150克牛番茄去蒂頭切塊

 

40克青蔥打結

 

400克牛腩切段

 

起鍋熱油，放入薑片爆香

 

放入青蔥、蒜仁續炒

 

加入牛腩炒上色

放入50克糖炒

 

加入40克辣豆瓣醬炒香

 

加入100cc薄鹽醬油

 

加入150cc米酒煮至酒精揮發

 

放入紅蘿蔔、白蘿蔔

放入牛番茄

 

放入2500cc水

加入白胡椒粉跟糖拌勻

放入壓力鍋煮約40分鐘

取出，挑掉青蔥

盛盤

 

放入2朵燙好青江菜跟10克蔥花即可

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