燉牛腱漢堡─詹姆士(20101012)
作法：
5顆牛番茄對切後，去除蒂頭
燉牛腱：
1顆洋蔥切絲
1根白蘿蔔切塊
起鍋，放入洋蔥絲炒至軟
加入番茄塊拌炒
加入2個牛腱
加入白蘿蔔塊
加入1根肉桂棒
加入2個八角、3片薑片炒香，放入壓力鍋
加入水、3片月桂葉，燉煮1小時
番茄湯汁：
將壓力鍋打開後盛入湯鍋內
加入100CC番茄醬繼續滾煮
試吃時間：燉牛腱湯汁
預熱烤箱
4顆法國面包放入烤箱烤酥
麻辣湯：
起鍋，加入香油，爆香薑片、1根蔥段、3顆蒜
加入1碗乾辣椒
加入高湯、水(與高湯同比例)
加入醬油、麻辣醬、2匙紅油辣椒、花椒粉、花椒粒
加入少許鹽、黑胡椒調味
放入1塊鴨血煨煮
取出烤酥法國面包，對剖
一半面包沾麻辣湯、一半面包沾番茄湯汁
中間依序疊上鴨血片、白蘿蔔片、牛腱厚片、1大把香菜
淋上麻辣湯及紅油辣椒
裝飾排盤
完成
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