木須肉─阿基師(20170831)
 
作法：
 
1/2根紅蘿蔔切絲
 
50克韭黃切段
 
1支蔥略拍切段
 
1小把香菜切段
 
1片木耳切絲，備用
 
取水晶碗，加入300克豬里肌肉絲
 
加入2大匙米酒、少許糖、少許鹽、醬油、1/3顆全蛋液抓勻
 
加入少許玉米粉抓醃備用
 
取水晶碗，加入3顆蛋液、1大匙沙拉油打勻成蛋液
 
起鍋熱2大匙油，倒入蛋液，加蓋，關火燜熟成蛋皮
 
取出切絲
 
 
起油鍋，放入肉絲、韭黃、木耳、紅蘿蔔、50克銀芽過油後，瀝出
 
 
起鍋餘油，放入蔥段、1大匙蒜末、1大匙薑末
 
加入過油的肉絲、韭黃、木耳、紅蘿蔔、銀芽
 
加入少許糖
 
加入蛋絲、1大匙蠔油、拌炒
 
加入香菜、1/2大匙烏醋
 
加入剩餘蛋液拌勻
 
盛盤
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