涼拌大頭菜─阿玲~三寶貝的媽
 
作法：
 
半顆大頭菜橫切對半
 
長葉子的那頭較嫩作涼拌，根部那半留煮湯
 
去皮後，切約0.5公分薄片
 
取水晶碗，加入大頭菜片、1茶匙鹽醃半小時至1小時，瀝乾
 
以冷開水或過濾水沖洗一至兩遍，再瀝乾
 
 
取水晶碗，加入適量蒜末、1.5大匙白醋、1.5大匙糖、適量香油拌勻
 
加入適量辣椒拌勻
 
加入大頭菜片拌勻
 
放冰箱冷藏1小時後或隔天
 
放越久越入味。大概可以放3天無妨
 

可自行加點香菜提味

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