地瓜籤餅─Feng Lin
作法:
600克地瓜削皮,洗淨,剉成絲
地瓜面糊:
取攪拌盆,打入2顆蛋液
加入2大匙糖、少許鹽,拌勻
加入240克冷水拌勻
加入180克中筋面粉,拌勻至無粉粒
加入地瓜絲再攪拌均勻
起鍋,放入適當的油,放入每1個1大匙面糊的量
小火,以半煎炸的方式將兩面煎至金黃色
起鍋前轉中火約10秒,將油逼出
取出
放在紙巾上再吸油一次
盛盤
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