鹹魚雞粒豆腐煲─阿基師(20170703)
 
作法：
 
2株香菜切碎
 
 
100克去皮鹹魚去骨切細碎
 
1支蔥切花
 
 
1盒蛋豆腐切小丁
 
 
1支去骨雞腿肉切小丁備用
 
紅蔥油：
 
起鍋熱2大匙油，放入2大匙紅蔥頭末煸香成紅蔥油後，瀝出
 
加入1大匙蒜末拌勻
 
 
起油鍋，放入鹹魚碎拌開
 
加入豆腐丁、雞肉丁過油，瀝出備用
 
 
同鍋餘油，加入2大匙薑末
 
加入2大匙米酒
 
加入過油的鹹魚、豆腐丁、雞肉丁拌炒出味
 
加入魚骨
 
加入適量醬油
 
加入白胡椒粉拌勻
 
關火
 
加入1大匙太白粉水勾芡
 
待濃稠度出來後，開火
 
加入1大匙蒜末、蔥末、1/2量紅蔥油
 
預熱砂鍋，加入1/2量紅蔥油、蔥花鋪底
 
加入鹹魚雞丁炒料
 
完成
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