起司雞蛋糕─玩面粉的日子
 
作法：
 
 
烤模先用烤紙鋪好備用
 
 
80克低筋面粉過篩備用
 
蛋奶液：
 
 
取攪拌盆，4顆蛋黃、55克鮮奶先拌勻備用
 
蛋黃糊：
 
 
起鍋，放入40克植物油，加熱至鍋中產生油紋，關火
 
 
加入面粉拌勻，放涼
 
 
加入蛋奶液拌勻
 
烤箱預熱160度
 
蛋白霜：
 
 
4顆蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀
 
加入50克砂糖（分三次加入）
 
 
加入最後一份砂糖時，將打蛋器調為高速攪打，打至蛋白霜呈現溼性發泡
 
 
1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻
 
 
將拌勻的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻
 
 
一半的面糊倒入烤模裡
 
 
2.5片起司片放置面糊上方
 
 
把剩下的面糊倒完，之後在桌上重敲一下震出大氣泡
 
 
最後在上面撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱

要使用水浴法，烤盤內加點熱水，以160度烤20分鐘

再將烤溫調升至180度烤10分鐘
 
 
竹籤插入沒有沾黏就可以出爐了

出爐後往桌上重敲讓熱氣散出
 
脫模將周圍烤紙撕開放至冷卻架上放涼
 

放涼即可切片
 
 
完成
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