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雙皮奶─張元國
主廚的叮嚀:
清甜濃香、奶味十足,配上芒果更美味
原料只需全酯牛奶、白糖、3顆雞蛋、芒果,飯後精典甜品
作法:
取水晶碗,打3顆蛋清備用
起鍋,加入650克全酯牛奶加熱至80度
倒入成品碗中,晾出奶皮
以筷子扎個眼,倒回牛奶
蛋清加入100克白糖化開,倒入鍋中,打勻
過篩至成品碗中
封上保鮮膜
入蒸籠蒸煮15至20分鐘
關火
燜5分鐘
芒果切小方丁
取出雙皮奶,放入芒果丁
完成
琅環福地
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