台式泡菜
 
 
作法：
 
1700公克高麗菜去芯，用手剝成小片，清洗乾淨備用
 
 
取1斤裝的塑膠袋，放入高麗菜
 
放入3大匙鹽(分3次) 
 
 
1顆高麗菜，約可分裝成3大袋
 
袋子口綁緊後，約待1小時，其間可不時搖晃一下
 
倒出袋中高麗菜產生的水
 
用冷開水沖洗高麗菜後，瀝乾
 
 
1根紅蘿蔔，去皮切絲
 
1根辣椒切片
 
15顆蒜頭切末
 
醃泡的湯汁：
 
 
若家中沒有冰糖，改用白砂糖也是可以
 
加酸梅和蜂蜜，讓泡菜的口感風味更好、更有層次哦
 
起鍋，放入600cc清水、300cc糯米醋、300克冰糖、60克蜂蜜、12顆酸梅，開火加熱
 
煮滾，熄火，放涼備用
 
 
取玻璃罐，放入部分高麗菜
 
放上部分紅蘿蔔絲、辣椒、酸梅，如此重覆幾次
 
淋上煮好的醃泡湯汁，加蓋即可
 
若家中沒罐子，其實也可以用塑膠袋
 
放入冰箱冷藏一天，隔天拿出來若泡菜夠味了，就可以將湯汁倒出來

 

完成
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