旗魚米粉湯─詹姆士(20170808)
 
作法：
 
 
起雞高湯鍋，加入2大匙塩
 
加入少許魚骨湯，滾煮2片米粉至軟，撈出
 
放入水晶碗，加蓋燜熟，備用
 
 
起鍋熱少油，放入1小段烤旗魚骨炒香
 
加入150c.c高湯，放入調理機打成汁，備用
 
 
起鍋，放入400克旗魚肚片
 
 
乾烙後，切塊
 
3根芹菜拍過後，切株
 
1根蒜苗對剖後，切花
 
 
起鍋，倒入850c.c高湯、打勻的魚骨膏
 
加入適量鹽巴煮滾
 
 
起砂鍋，將米粉剪斷後放入鍋中
 
 
鋪上旗魚塊
 
灑上蒜苗、芹菜
 
加入白胡椒、1大匙油蔥、2大匙豬油蔥
 
 
沖入高湯
 
完成
arrow
arrow
    文章標籤
    面食
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄