秋意正涼野餐趣─詹姆士(20171130)
 

 

作法：

 

1隻法國SASSO雞肉支解成小塊，備用

 
取水晶碗，放入1支雞腿、2支雞翅、雞胸肉
 
加入1大匙洋蔥粉、1大匙蒜粉、1大匙蒜泥、塩
 

加入2大匙辣椒粉、1500cc牛奶拌勻，浸泡3小時至入味
 
起鍋，將去骨雞腿肉皮朝下煎，一面煎熟
 
取出，切成丁
 
同鍋，將雞肉丁回鍋煎
 
加入水、研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，煎至七分熟
 

起鍋，加入雞肉丁、薑片、雞湯、白胡椒粉、塩滾煮

取成品碗，加入蔥末、雞湯

試吃時間：蔥雞湯
 
取水晶碗，加入400克中筋面粉、50克糯米粉、1大匙洋蔥粉
 
加入1大匙蒜粉、1大匙鹽拌勻
 

 

將2雞肉塊濾出，沾勻粉料，先泡進冰塊水2秒後，再沾勻粉料，備用

 

起150度油鍋，放入上步驟料炸10分鐘上色後，濾出備用

起士醬：

 

起鍋，放入300克起士絲、適量牛奶、研磨黑胡椒，煨煮成膏狀起士醬，盛碗

 
預熱180度烤箱，旋風模式，放入炸好的雞肉塊，烤酥後取出
 
撒上白胡椒粉、2大匙孜然粉、研磨海鹽、研磨黑胡椒調味
 
取成品盤，放入50克紅捲鬚、50克綠捲鬚、50克美生菜排盤
 
撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、巴沙米可醋

 
將炸香雞肉塊放入竹簍中，食用時搭配起士醬即可
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