芋仔餅─郭主義(20101125)
 
作法：
 
3顆鹹蛋對剖，挖取出鹹蛋黃
 
1顆芋頭削除外皮，切成片，入電鍋蒸30分鐘至熟後取出，搗成泥備用
 
取水晶碗，下蒸好的芋泥、5大匙豬油
 
加入5小匙糖、1/2茶匙鹽拌勻
 
取出適量的芋泥餡，壓扁攤平，包入1小匙的鹹蛋黃，包起來搓成球狀
 
再用2片圓形蘇打餅乾夾起壓緊，成厚片狀備用
 
面漿：
 
取水晶碗，下2顆雞蛋、50cc水、4大匙面粉拌勻過濾備用
 
將芋餅沾裹上面漿
 
起160度的油鍋，放入裹粉芋餅炸至金黃香酥，撈出瀝油
 
完成
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