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椰絲西米糕─張秋永
主廚的叮嚀:
泰國甜點
作法:
20克吉利丁泡冰水
起冷水鍋,放入50克西谷米煮3到5分鐘
轉小,火煮到剩心是白色的
關火,燜30分鐘
起鍋,放入300cc椰奶加熱
放入30克砂糖攪拌
加入吉利丁片
加入3朵薄荷葉煮到全融
將椰奶與西谷米混和倒入模子內
放入冰箱至少6小時至凝固
取出
脫模
將做好的椰糕沾上40克烤過椰絲即可
琅環福地
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