椰絲西米糕張秋永

主廚的叮嚀:

 

泰國甜點

作法:

 

20克吉利丁泡冰水

 

起冷水鍋,放入50克西谷米煮3到5分鐘

轉小,火煮到剩心是白色的

關火,燜30分鐘

 

起鍋,放入300cc椰奶加熱

放入30克砂糖攪拌

加入吉利丁片

加入3朵薄荷葉煮到全融

 

將椰奶與西谷米混和倒入模子內

放入冰箱至少6小時至凝固

 

取出

脫模

 

將做好的椰糕沾上40克烤過椰絲即可

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