臭豆腐─阿基師(20180222)
 
作法：
 
 
起150度油鍋，放入2塊臭豆腐炸至酥脆後，撈出，切塊
 
1/2根紅蘿蔔切絲
 
 
1/4顆高麗菜切絲
 
1根紅辣椒去籽切絲，備用
 
泡菜：
 
 
起滾水鍋，放入適量鹽、高麗菜、紅蘿蔔絲汆燙至軟，瀝出

取水晶碗，加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲
 
加入40c.c.白醋、40克糖

加入紅辣椒絲拌勻至入味
 
醬汁：
 
取水晶碗，放入適量醬油、50c.c.白醋、香油、1大匙蒜末拌勻
 
取成品盤，放入泡菜、臭豆腐組裝
 
 
加入少許九層塔、醬汁提味即可
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