鹹酥蝦─阿基師(20100101)
作法:
200克劍蝦挑好腸泥,不要去殼,剪除長鬚及腹鬚
1根蔥切末
2顆蒜切末
1根紅辣椒切末備用
取水晶碗,放入處理好的蝦、1/2茶匙鹽巴、1茶匙米酒醃漬,濾乾備用
起190度油鍋,放入劍蝦油炸約15秒後,撈起瀝油,備用
蝦頭腮部漲開表示蝦子已炸酥可撈起
起鍋,加入撈起的蝦
放入蔥末、蒜末、辣椒翻拌
加入1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽巴調味
完成
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