油條鮮蚵─阿基師(20170828)
 
作法：
 
1/3片酸菜切丁
 
 
5大匙地瓜粉裝盤
 
 
300克鮮蚵瀝乾水分後，均勻沾裹地瓜粉
 
 
1根油條對半掰開，切小顆狀
 
1支蒜白切圈、蒜綠切碎
 
1支辣椒切末
 
 
10片九層塔切碎
 
1茶匙豆豉泡熱油，備用
 
起滾水鍋，關小火，加入鮮蚵，泡至熟後，瀝出，留蚵水備用
 
起170度油鍋，將油條炸至酥脆，撈出，紙巾吸油備用
 
 
起鍋熱香油，放入豆豉油、酸菜丁、2大匙薑末、蒜白
 
加入蚵水
 
 
加入鮮蚵
 
加入辣椒末
 
加入1大匙醬油膏、醬油拌勻
 
 
加入九層塔、1大匙豬油、蒜綠煮出味
 
取成品盤，放上油條
 
放上鮮蚵炒料即可
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