口袋金錢牛肉蝦餅─吳秉承(20170829)
作法：
2顆雞蛋裝盤
100克美生菜泡水
300克草蝦仁去腸泥
1粒牛番茄
蝦泥：
蝦泥：
取調理機，放入草蝦仁、1顆蛋白、10克薑末
加入1小匙太白粉
加入30克豬板油丁
加入1大匙米酒、1小匙白胡椒粉、1小匙塩打成泥，取出備用
安格斯牛肉火鍋片鋪平，雙手沾香油
依序放上蝦泥、2片起士片
依序放上蝦泥、2片起士片
再放一層蝦泥，蓋上牛肉片後，壓緊
再依序沾裹面粉、蛋液、面包粉，備用
起180度油鍋，放入牛肉蝦餅炸至金黃香酥，濾出備用
牛肉蝦餅對切
起鑄鐵鍋，放上牛肉片，以噴槍炙燒出香味
撒上海塩、黑胡椒
試吃時間：炙燒牛肉片
預熱烤箱180度上下火，放入口袋餅烤至膨起，取出對切，備用
取少許牛肉片切絲，用噴槍炙燒出香味
加入10克蒜末拌炒，倒入水晶碗
加入1大匙美乃滋、1小匙芥末籽、洋蔥丁拌勻，備用
30克芒果青切丁
番茄切片，備用
泰式酸辣醬：
取水晶碗，加入芒果青、辣椒末、洋蔥末、蒜頭末、10克香菜末
加入2大匙檸檬汁、2大匙魚露，拌勻，放入高腳杯
取烤好的口袋餅
將美生菜包入炙燒過的牛肉絲料，放入口袋餅
炸好的牛肉蝦餅、番茄放入口袋餅組裝
食用時再配上泰式酸辣醬
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
