家常蒸肉餅─李德全(20170322)
 
主廚的叮嚀：
 
選用粗絞肉，口感較好
 
作法：
 
取水晶碗，30克黑木耳用冷水浸泡30分至脹發
 
加入2大匙米酒，連水一起入電鍋
 
電鍋放兩杯水，蒸煮1小時
 
取出黑木耳，放涼切小丁

取水晶碗，下400克豬絞肉、1/4茶匙塩摔打攪拌至有黏性出筋
 
加入15克薑末、20克蔥末、20克冬菜末
 
加入2小匙細糖、1大匙醬油
 
加入1小匙白胡椒
 
加入30CC紹興拌勻
 
加入黑木耳丁
 
加入1大匙太白粉
 
加入1大匙香油拌勻
 
將肉餡攤平至蒸盤，手指戳洞
起蒸鍋，水滾，放入肉餅蒸約15分鐘即可
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