蔥香油拌黑木耳─李德全(20170322)
 
作法：
 
30克黑木耳洗淨，用1000cc冷水浸泡30分至漲發
 
取出黑木耳切粗絲
 
80克鴻喜菇剝散備用
 
80克雪白菇剝散備用
 
起滾水鍋，下木耳、鴻喜菇、雪白菇汆燙30秒
 
 
取出木耳、鴻喜菇、雪白菇用涼水泡涼，瀝乾備用
 
蔥薑醬：
 
起鍋下4大匙沙拉油，燒熱至約120度
 
取水晶碗，放入30克蔥末、15克薑末
 
加入2小匙塩、2小匙細糖、0.5大匙白醋
 
沖入熱油拌勻即可
 
取水晶碗，加入木耳、鴻喜菇、雪白菇
 
放入10克辣椒絲
 
加入蔥薑醬拌勻
 
完成
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