火焰帕達諾松露義大利面─Simone Ricci(20171130)
 
 
帕達諾起士
 
 
松露
 
作法：
 

 

4片培根切條，備用

 
起滾水鍋，加入適量鹽巴，放入3包義大利雞蛋寬面，滾煮至熟，濾出備用
 

 

起鍋，加入1塊無塩奶油，放入培根條炒香

 

加入600克鮮奶油

 

加入少許黑胡椒、海鹽調味

 
加入400克帕達諾起士粉
 
加入200克鮮奶油
 
 
加入2大匙松露醬拌煮
 

 

放入義大利雞蛋寬面拌勻

 

取1大塊帕達諾起士，淋上適量生命之水伏特加後，點火嗆香至起士融化

 

加入上步驟料

 
刨入松露片、1小塊帕達諾起士拌勻提味
 

 

取成品盤，放入義大利面組裝

 
刨入適量松露片、起士絲提香

 
完成
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