椒麻煨鴨血─阿基師(20161214)
作法：
1塊鴨血切4公分長塊狀
1塊米血糕切4公分長塊狀
1蔥切小段
1薑切絲
120克韭菜梗切末，韭菜切段備用
起滾水鍋，下1大匙塩
加入米血糕
加入鴨血，浸泡約5分鐘至鴨血變軟，撈起瀝乾備用
起鍋熱4大匙油，下2大匙花椒粒至香後，瀝出花椒油備用
同鍋，下1大匙香油，爆香薑絲
加入1大匙辣豆瓣
加入鴨血、米血糕
加入600cc高湯
加入1匙甜酒釀
加入一大匙醬油
加入韭菜頭及韭菜花段
加入一大匙米酒，煨煮2分鐘
砂鍋預熱，加入1大匙香油
加入蔥段炒香
倒入煮好的鴨血
加入1匙花椒油及1匙紅油
完成
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