蘋果蝦鬆─阿基師(20170531)
 
作法：
 
 
1/2顆美生菜切半，取下菜葉泡冰水
 

餘量美生菜切碎
 
 
1顆去皮蘋果(泡鹽水)切丁，備用

200克草蝦仁洗淨後吸乾水，對剖後切丁

醃蝦仁：
 
取水晶碗，放入蝦仁丁、少許鹽、1/5顆蛋白抓醃備用
 
1根油條切碎
 
 
起150度油鍋，放入油條碎炸至酥脆狀後，撈起吸油備用
 


同油鍋，放入蘋果丁過油後，瀝出
 
再放入蝦仁丁過油，瀝出備用
 
 
起鍋熱適量油，加入餘量蛋液炒勻，倒出備用
 
1/4顆蔥切丁
 
 
起鍋，放入1大匙薑末爆香
 
加入20克青豆仁、洋蔥丁炒香
 

加入蘋果丁、蝦仁丁拌炒

加入1茶匙塩
 

 

放入美生菜碎


加入炒蛋翻炒均勻
 
取成品盤，放入蝦鬆、油條碎
 
食用時以美生菜盛裝即可
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