五彩塔皮鮮蝦卷─劉坤厚(20070820)
 
 
作法：
 
 
100克四季豆切丁備用
 
 
300克蝦仁切丁備用
 
50克紅甜椒切丁備用
 
起滾水鍋，放入四季豆丁、甜椒丁及蝦仁丁汆燙，撈起瀝乾
 
150克水梨切丁泡塩水
 
起鍋，爆香2匙辣沙茶醬
 
加入2匙味醂調味
 
加入1匙塩
 
加入1匙糖
 
加入1匙高湯
 
加入汆燙過的四季豆、甜椒丁、蝦仁拌炒
 
加入30克葡萄乾拌炒
 
 
加入水梨丁拌炒
 
 
在2張墨西哥塔皮卷中，放入6片蘿蔓葉
 
 
再填入餡料
 
完成
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