避風塘軟殼蟹─吳秉承(20161128)
 
作法：
 
1支蔥切細花
 
取塑膠袋，放入10片洋芋片拍碎，備用
 
3隻軟殼蟹去除肺葉，對切
 
取水晶碗，加入軟殼蟹
 
加入胡椒粉、少許米酒
 
加入1大匙蒜末
 
加入2大匙酥炸粉、水抓醃
 
起160度油鍋，放入軟殼蟹炸至金黃酥脆後，濾出
 
起鍋熱1匙油，放入1大匙蒜末、1大匙紅蔥頭末
 
加入3大匙豆酥、20克乾辣椒絲、蔥花炒香
 
放入3大匙蒜酥、白胡椒、鹽、少許糖翻炒
 
加入酥炸軟殼蟹
 
加入蒜末
 
加入洋芋片碎炒勻
 
完成
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