辣子雞丁─阿基師(20111019) 
 
作法：
 
6支辣椒切小段
 
3支蔥切段
 
3顆蒜拍扁
 
300克雞胸肉去皮切小丁
 
1小塊薑切粗粒
 
取水晶碗，放入雞胸肉、1顆蛋液、少許醬油、辣豆瓣醬、玉米粉，拌醃
 
起150度油鍋，炸雞胸肉丁、辣椒，撈起瀝油
 
起鍋熱香油，爆香蔥段、薑粒、蒜頭、1大匙辣豆瓣醬
 
加入1.5湯杓高湯
 
加入1匙醬油、少量糖熬煮
 
放入雞丁翻炒
 
瀝出鍋內多餘油脂即可
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