虱目魚肚湯─阿基師(20111019) 
 
作法：
 
 
1塊虱目魚肚去魚剌
 
處理好的虱目魚肚切成長方塊
 
1塊嫩豆腐切塊
 
1小塊薑切絲，備用
 
起鍋熱適量油，加入1小碗九層塔、薑絲過油，撈起瀝油
 
 
起鍋，加入虱目魚皮面貼鍋底煎香
 
加入7杓熱水，加蓋，小火燜煮
 
放入豆腐、九層塔、薑絲、1/2茶匙鹽拌勻
 
碗內放入米酒、柴魚粉
 
沖入湯料即可
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