日式韮菜炒豬肝─詹姆士(20100430)
 
作法：
 
200克豬肝用水漂洗20分鐘，切成1公分片
 
取水晶碗，下豬肝、2小匙米酒、1小匙砂糖、2大匙醬油、1大匙太白粉醃漬20分鐘
 
半顆紅甜椒去蒂頭、去籽後，切長條
 
1片薑切末
 
1顆大蒜切末
 
1把韭菜頭切細末；韭菜綠切段
 
醬汁：
 
取水晶碗，加入2大匙米酒、1小匙砂糖、1小匙白醋、1.5大匙醬油、2大匙香油拌勻
 
起鍋熱香油，爆香薑末、蒜末、韭菜頭末
 
放入紅甜椒、240克豆芽菜及少許鹽調味，盛起備用
 
同上鍋底熱油，放入豬肝炒至約五分熟
 
加入炒料及醬汁
 
加入韭菜段翻炒
 
完成
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