合菜玳瑁─阿基師(20170822)
作法:
5片小黃豆乾一開三,切絲備用
取水晶碗,加入豆乾絲、醬油拌勻
取水晶碗,加入2顆全蛋液、適量沙拉油拌勻
起鍋,加入適量全蛋液煎成蛋皮取出,鋪放在扣碗中備用
取水晶碗,加入75克豬肉絲、醬油
放入少許全蛋液、少許米酒、1茶匙甜面醬、少許太白粉、少許油抓醃
起油鍋,加入豆乾絲、75克紅蘿蔔絲、豬肉絲、75克銀芽過油10秒,撈起濾油備用
另起鍋熱適量油,加入1大匙甜面醬
加入75克韭黃段、75克黑木耳絲炒香
放入豬肉絲、紅蘿蔔絲、豆乾絲、豆芽翻炒入味
倒入扣碗中
再倒扣入成品盤中
完成
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