四季肥腸─阿基師(20170123)
 
作法：
 
 
1支蒜苗拍扁切小段備用
 
300克四季豆對切
 
1支辣椒切末
 
1支蔥切花
 
 
起滾水鍋，放入1大匙米酒、300克滷大腸、滾煮去腥
 
 
濾出，切斜片備用
 
 
起180度油鍋，放入四季豆炸膨，濾出
 
 
放入滷大腸過油20秒，濾出備用
 
 
起鍋熱油，放入滷大腸、四季豆
 
加入蒜苗段、辣椒末
 
加入1大匙米酒炒香
 
放入1大匙蒜末、蔥花、20克紅蔥酥、1大匙香油、少許醬油拌炒
 
淋入少許白醋提香
 
完成
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