泰式咖哩炒龍蝦─詹姆士(20070731)
 
作法：
 
 
4隻龍蝦直接以扭轉方式取出肉
帶殼切段，取腦髓
 
起160度油鍋，加入龍蝦肉過油2分鐘，取出瀝油
 
試吃時間：炸龍蝦佐海塩+黑胡椒
起鍋，放入50克洋蔥塊、30克芹菜段、30克蔥段
加入3顆大蒜、1根大辣椒，炒至香氣出現
加入200cc高湯稍微煮一下
加入1大匙咖哩粉、4匙泰國蠔油、1匙魚露、1匙白砂糖、100cc牛奶拌煮一下
加入龍蝦腦髓續煮
 
取調理機，倒入煮好的湯汁打匀後，再倒回平底鍋加熱
 
試吃時間：法國面包佐咖哩醬
 
加入龍蝦肉拌炒
打入2顆全蛋液
加入1匙泰國辣油煮至收汁即可
食用時搭配法國面包
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