真情養生滿天下─阿基師(20091120)
 
 
作法：
 
12粒綠葡萄剝好皮、挑籽，只要果粒
100克什錦珍榖飯蒸熟
150克馬鈴薯泥蒸熟
30克素火腿切丁
2朵香菇切丁
 
起鍋，加入1大匙葡萄籽油，爆香素火腿丁、香菇丁
加入2匙紅葡萄酒煨煮
 
加入五榖米飯拌炒
加入2匙米飯漿(熟白米加水打成漿)拌炒
加入鹽調味
 
試吃時間：素火腿+香菇+五榖米飯
取水晶碗，加入馬鈴薯泥
拌入調味過的珍榖飯
取量如荔枝大小狀備用
取綠葡萄肉泡入紅葡萄酒中
 
取馬鈴薯泥米飯球包入泡過葡萄酒的綠葡萄果肉
 
外表沾裹2顆蛋液
再沾75克杏仁片成丸子狀
 
取調理機，加入12粒紅葡萄肉、1大匙葡萄籽油、紅葡萄酒打成漿，用濾網濾出葡萄酒汁
起160℃油鍋，放入葡萄丸子炸2分鐘後，取出擺盤
同油鍋，放入5克甜豆仁油泡4秒後，取出瀝油
澆醬：
起鍋，加入1大匙葡萄籽油，爆香5克番茄丁、葡萄丁
加入葡萄酒汁、3大匙番茄醬
加入青豆仁
加入3大匙白醋、米飯漿、3大匙糖、3大匙水拌煮
組合盛裝：
 
葡萄丸子表層淋上澆醬
 
完成
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