翡翠龍蝦海鮮燉飯─吳秉承(20090916)
 
作法：
 
3朵蘑菇切片
 
起鍋，加入800 CC雞高湯煮沸
 
加入1隻龍蝦燙熟
 
起鍋，倒入4大匙橄欖油，炒香5克蒜末、蘑菇片
 
加入50 CC白酒、6粒蛤蜊，小火，加蓋燜至蛤蜊打開後，將蛤蜊取出備用
 
倒入少許龍蝦高湯
 
加入2碗白飯（要硬一點的）煨煮收汁
 
放入30 CC無糖鮮奶油、50克起司粉、1小匙黑胡椒粉拌勻
 
取調理機，放入100克毛豆仁、少許龍蝦高湯、1茶匙鹽巴打成泥

再取適量彩繪盤底備用
 
取噴槍，將6粒大干貝、6尾甜蝦烤香備用
 
將燉飯盛入盤中
 
排上龍蝦、干貝、甜蝦、蛤蜊即可
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