韓風麻油豬腰(豬腰)─詹姆士(20070820)
 
 
 作法：
 
照燒醬汁：
 
起鍋，加入3匙醬油、2匙味醂、1匙米酒、3大匙薑末及5大匙高湯熬煮照燒醬汁
 
韓式辣醬汁：
 
起鍋，加入1大匙麻油，爆香蒜末
 
加入高湯
 
加入2大匙韓國辣椒醬
 
起滾水鍋，關火，汆燙1付雞胸肉至熟，取出切絲
 
 
試吃時間：雞絲佐照燒醬
 
1副豬腰劃花刀，切小片
 
起滾水鍋，汆燙豬腰至七分熟
 
調製燉飯湯汁：
 
1根薑切片
 
 
 起鍋，加入1大匙麻油，爆香薑片
 
加入豬高湯
 
加入米酒
 
加入面線
 
 
 將汆燙好的整片豬腰浸泡照燒醬
 
 
 試吃時間：韓國辣醬面線
 
起鍋，以1大匙麻油爆香薑片
 
倒入高湯及米酒
 
再倒入1碗白飯煨煮
 
 
 將韓國泡菜鋪底
 
 
以圓型模具將白飯壓製成型
 
鋪上豬腰
 
再鋪上一層燉飯
 
再鋪上一層豬腰
 
取出圓型模具
 
放上整片豬腰
 
用噴槍微烤
 
撒上韓國辣椒絲
 
淋上韓式辣醬汁
 
完成
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