三杯杏鮑菇─阿基師(20170119)
 
作法：
 

 

20克老薑切片

 
3支杏鮑菇切厚塊後，再表面劃刀
 
1支辣椒切段
 
1支蔥切小段，備用
 
起油鍋，放入薑片油炸，濾出
 
起鍋熱1大匙香油，放入炸老薑、杏鮑菇翻炒至焦黃

加入1大匙香油

加入1大匙冰糖
 
放入3顆蒜頭、辣椒段

加入3大匙米酒翻炒，加蓋燜煮
 
待鍋內燒至收汁
 
加入1大匙醬油

加入20片九層塔、蔥段翻炒均勻
 
預熱砂鍋，放入20片九層塔
 
加入2大匙黑麻油舖底
 
將鍋中料沖入砂鍋中
 
蓋上鍋蓋
 
淋上1大匙米酒熗香
 
完成
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