松櫻佐鍋巴─阿基師(20170418)
 
 
作法：
 
60克櫻花蝦解凍留湯汁
 
 
起熱水鍋，加入蝦湯
 
加入2茶匙鹽、櫻花蝦，小滾1分鐘後，濾出
 
 
蝦湯回鍋覆熱，加入松子，小滾1分鐘後，濾出
 
 
起200度油鍋，放入櫻花蝦炸酥，取出
 
放入50克松子炸40秒，取出
 
 
待油溫復熱，加入8片鍋巴炸酥取出，以紙巾吸油備用
 
松子、櫻花蝦用紙巾吸乾油後，拌勻備用
 
起鍋，放入1大匙蔥花、1大匙蒜末
 
加入炸酥的松子、櫻花蝦
 
加入適量鹽、適量白胡椒粉
 
加入1大匙香菜末、九層塔末，乾炒入味
 
 
櫻花蝦料放在鍋巴上
 
完成
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