麻油烏魚米粉湯─吳秉承(20170216)
 
作法：
 
1片米粉泡軟
 
50克高麗菜切片
 
 
起鍋熱1大匙香油、1大匙黑麻油，放入50克老薑片煸香
 
放入600克烏魚塊煎香
 
 
加入100c.c.米酒熗香
 
 
起鍋熱800c.c.高湯，加入高麗菜片滾煮至熟
 
加入20克土芹菜末
 
加入20克木耳片
 
加入2茶匙鹽煮勻
 
放入米粉
 
 
加入煎香烏魚，煨煮入味
 
 
加入枸杞、芹菜末提味
 
加入2大匙白胡椒粉、少許糖
 
預熱砂鍋，加入1大匙黑麻油、5克九層塔炒香
 
再沖入上鍋料
 
完成
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