扁食湯─阿基師(20100628)
 
作法：
 
3根芹菜切末
 
製作內餡：
 
取水晶碗，加入100克豬絞肉
 
加入1匙醬油、1茶匙白胡椒粉、1匙薑泥、1匙高湯、少許香油拌勻
 
將內餡包入扁食皮
 
 
從尾端捲起，兩側對折交疊固定成型，備用
 
取成品碗，放入芹菜末、1茶匙冬菜末
 
加入1匙油蔥酥、1匙魚露、1匙蝦油、少許香油、白胡椒粉
 
起滾水鍋，加入少許鹽，轉成中火
 
放入包好的扁食煮至熟成浮起，撈出，備用
 
起鍋，倒入100cc大骨高湯煮沸，沖入成品碗中
 
放入煮好的扁食即可
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