XO醬蒜苔炒牛柳─戴自華、弟弟(20110610)
作法:
1塊菲力牛肉
蒜薹切3公分段
半個紅甜椒切絲
取水晶碗,放入牛肉絲、醬油、米酒
加入1/3個蛋清
加入太白粉
加入1小匙糖
加入少許水、1小匙XO醬抓醃,備用
起油鍋,放入抓醃好的牛肉絲、紅甜椒、蒜籉過油,取出瀝油,備用
起鍋熱油,炒香XO醬
放入蒜薹、紅椒、牛柳拌炒
加入蠔油、糖和少許水、米酒、香油炒至入味收汁
盛盤
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