孜然串烤魚─郭主義(20170418)
 
 
作法：
 
3片輪切鮸魚去皮去骨，切粗塊
 
取水晶碗，放入鮸魚塊
 
加入1粒雞蛋清、1/3大匙鹽、2大匙米酒、2大匙太白粉拌勻備用
 
 
取竹籤依序串入魚肉、80克青椒、魚肉、80克紅椒、魚肉、80克洋蔥塊，備用
 
起180度油鍋，放入魚串炸至酥脆金黃，濾出
 
 
起鍋，倒入5大匙火鍋油
 
加入5大匙孜然粉、1大匙辣椒粉、1大匙花椒粉，炒香
 
加入鹽、糖、2大匙白芝麻炒勻
 
放入炸好的魚串
 
撒上20克蔥花即可
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