麻油烏魚米粉湯─吳秉承(20170216)
作法:
1片米粉泡軟
50克高麗菜切片
起鍋熱1大匙香油、1大匙黑麻油,放入50克老薑片煸香
放入600克烏魚塊煎香
加入100c.c.米酒熗香
起鍋熱800c.c.高湯,加入高麗菜片滾煮至熟
加入20克土芹菜末
加入20克木耳片
加入2茶匙鹽煮勻
放入米粉
加入煎香烏魚,煨煮入味
加入枸杞、芹菜末提味
加入2大匙白胡椒粉、少許糖
預熱砂鍋,加入1大匙黑麻油、5克九層塔炒香
再沖入上鍋料
完成
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