蜜汁中卷─阿基師(20090327)

主廚的叮嚀：

中卷的外型要保持完整

蜜汁中卷的色澤要類似蒲燒鰻魚

作法：

將中卷剪成葉狀後，皮表劃花刀

用2根竹簽固定中卷

起180度油鍋，加入中卷炸至金黃

2顆蒜頭切末

醬汁：

取水晶碗，加入4匙米酒、2匙味醂、1匙烏醋及1匙醬油

起鍋，爆香蒜末

加入蜜汁煨燒

加入炸中卷煨煮收汁

將中卷起鍋，取出竹簽後切塊

將高麗菜絲鋪盤底，再擺上蜜汁中卷

撒上少許七味粉及白芝麻

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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