筍絲滷小排─April 手作廚房
 
作法：
 
 
電鍋鋪一張廚房紙巾，加入1/3米杯水、4顆蛋，按下開關跳起後，再悶6分鐘
 
 
取出雞蛋泡冷水待涼，剝殼
 
 
起滾水鍋，加入1小匙鹽，汆燙250克筍絲4-5分
 
取出筍絲沖洗瀝乾
 
筍絲用剪刀剪成適當小段
 
 
起鍋，加入1大匙油，小火燒熱
 
放入400克豬小排煎2-3分鐘
 
翻面續煎2-3分鐘
 
取出小排
 
 
同鍋，加入2大匙冰糖，慢慢翻炒
 
 
糖會慢慢融化，然後會轉成焦色
 
 
加入小排翻炒，均勻沾上糖色
 
加入2大匙醬油拌炒
 
 
加入筍絲翻炒
 
加入1/2米杯水，加蓋悶煮15分
 
 
加入水煮蛋拌煮40-50分鐘(途中要注意鍋中水量是否燒乾，可再添加水)
 
完成
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