蔭豉蚵海鮮夾心─賴銘凱(20071025)
 
作法：
 
1支油條切成小段備用
 
2根蒜苗切末備用
 
3顆大蒜切片備用
 
1根辣椒切片備用
 
10隻蝦仁壓成蝦泥備用
 
取水晶碗，加入蝦仁漿及100克花枝漿混合均勻後，以蝦仁花枝漿包裹油條二端
 
起160度油鍋，將油條下鍋油炸2分鐘至金黃酥脆，撈起瀝油
 
起滾水鍋，關火，將200克蚵仔下鍋浸泡，撈起瀝乾
 
起鍋，加少許油，爆香蒜末、辣椒及2匙豆豉
 
加入蒜苗拌炒
 
加入1匙蠔油
 
加入1匙醬油膏
 
加入1匙米酒
 
加入1匙水
 
加入1匙糖調味
 
以少許太白粉水勾芡
 
加入蚵仔拌炒
 
加入1匙烏醋及少許香油調味
 
油條鋪底，淋上蚵仔即可
 
 
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