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羊排揪片子─清然小廚
主廚的叮嚀：
新疆伊犁特克斯風味羊排湯飯
新疆人最愛的羊排湯飯，吸足湯汁肉鮮味美，天冷來一碗，全身暖和！
作法：
羊排切小塊，清洗乾淨
起冷水鍋，放入羊排，焯水（不要蓋蓋兒）
撇清浮沫
加些水
適量的花椒放在濾網內（為了方便撈出香料），放入鍋內
放入幾片薑，不用太多
蓋上鍋蓋，轉小火燉煮50分鐘
胡蘿蔔切成小塊
土豆切成小塊
皮芽子
小蔥
香菜
番茄切成小塊
取攪拌盆，放入300克面粉
放入1至2克塩
放入150克水拌勻
和成面糰
蓋上保鲜膜，醒發1晚
另一邊燉煮的差不多了
往鍋中加入些土豆
加入胡蘿蔔
加入番茄，充分的攪拌均勻
加入適量的食用鹽，攪拌均勻
蓋上鍋蓋，小火燉煮15分鐘
面糰擀成餅狀，厚度不用太薄
面餅的兩面稍微來些食用油，充分的塗抹均勻
面餅切成條狀
蓋上一層保鮮膜，稍微把它醒5至10分鐘
面充分的按平
拽住面的兩頭在菜板上彈幾下
把面繞在手上
起滾水鍋，往鍋中揪面片煮熟
面片煮熟，撈出瀝乾
也可以過一遍涼開水
另一邊咱們的肉湯已經燉好了
咱們把肉和肉湯澆在面上
當然也可以把面片直接倒進肉湯裡
稍微來些香醋和胡椒粉(可選) 輕柔的拌勻
再點綴一些洋蔥碎
加入香菜和小蔥
攢勁的羊排湯飯滿滿一大盆
再配點小鹹菜啊
也可以拌點皮辣紅
齊活！
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