暖心溫辣小羔羊─阿基師(20170216)
 
作法：
 
中藥藥酒：
 
 
取電鍋內鍋，放入10克人參鬚、15克去籽紅棗、2克川芎、1克當歸
 
加入200c.c.米酒，放入電鍋蒸60分鐘
 
 
起鍋熱適量油，加入20克人參鬚、30克去籽紅棗、5克川芎、2克當歸略炸香，濾出
 
 
放入中藥藥酒中浸泡
 
起鍋，放入8支法式帶骨羊排煎香
 
取出
 
 
起鍋，放入預蒸中藥材湯、1大匙白胡椒粒、75克白胡椒粉燉煮
 
 
放入羊排，加蓋以小火焗燒至熟
 
加入2克九層塔末拌勻
 
加入適量鹽提味
 
取塑膠袋，放入2塊豆腐乳、少許水揉勻成腐乳醬
 
取成品盤，排入羊排
 
倒入鍋內剩餘炒料
 
點上1大匙紅胡椒粒
 
食用時搭配腐乳醬食用即可
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