魚鮮韭菜烘蛋─吳秉承(20170530)
作法：
魚漿：
取調理機，放入200克七星鱸魚肉、5克薑末
加入1顆全蛋、1大匙米酒、少許太白粉打勻成魚漿備用
韭菜蛋液：
取水晶碗，加入3顆蛋液、30克韭菜末、1茶匙鹽巴、少許白胡椒粉打勻備用
起鍋熱油，倒入韭菜蛋液
倒入魚漿壓平，轉中火加蓋燜至定型
翻面續煎至蛋膨起
醬汁：
另起鍋熱油，放入20克蔥花、20克剝皮辣椒末、5克薑末炒香
加入200c.c.雞高湯、2大匙米酒、1茶匙鹽、1茶匙糖拌炒
關火
加入適量太白粉水勾芡
撒上10克香菜末點綴
淋上香油
取成品盤，放入烘蛋
淋入醬汁
完成
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